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Iniciativas da Epamig ampliam pesquisas sobre cachaça, reforçando a produção de cachaça em Minas Gerais com ações para qualidade, formação profissional e desenvolvimento tecnológico no setor
A produção de cachaça em Minas Gerais entra em uma nova etapa com a implementação de um programa estadual que reúne pesquisas agrícolas, tecnológicas e ambientais, alinhado ao objetivo de aprimorar cada elo da cadeia produtiva, segundo uma matéria publicada.
O movimento surge em um momento estratégico, já que o estado, embora seja o maior produtor nacional da bebida, ainda enfrenta lacunas de informações sobre volume fabricado, classificação de empreendimentos, realização de análises laboratoriais e assistência técnica.
O avanço anunciado pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) busca justamente preencher essas lacunas, oferecendo caminhos para melhorar processos, qualificar produtores e valorizar características regionais da bebida, que já é reconhecida pela tradição e pelo impacto cultural que exerce nas microrregiões mineiras.
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O programa integra cultivo, produção e pós-produção, com estudos que variam desde a seleção de cultivares adaptadas aos biomas locais até os mecanismos de fermentação utilizados nos alambiques.
Além disso, o projeto abre espaço para abordagens territoriais, buscando diferenciar os terroirs que formam a base da bebida no estado.
A iniciativa conecta ensino, pesquisa aplicada e apoio direto ao produtor, criando uma estrutura de conhecimento contínuo.
Entre as ações previstas está a implantação do Alambique-Escola, que começará suas fases executivas em 2026 e atenderá uma demanda detectada em diagnóstico realizado em 2023, no qual 21% dos estabelecimentos registrados participaram e aproximadamente 40% declararam não receber qualquer tipo de orientação técnica.
Pesquisa em cana-de-açúcar e estudos sobre manejo e cultivo
As frentes de pesquisa relacionadas à matéria-prima estão diretamente ligadas à produção de cachaça em Minas Gerais, envolvendo seleção de cultivares adequadas aos diferentes biomas do estado.
O foco inclui práticas de manejo fitotécnico e ecofisiológico capazes de ampliar a eficiência produtiva e garantir sustentabilidade.
A Epamig pretende avaliar características de produtividade, resistência e adaptação, mantendo a proposta de integração entre campo e indústria.
Essas ações servem de base para orientar produtores sobre técnicas atualizadas, ampliando a consistência dos resultados e promovendo alinhamento com normas de qualidade.
Cachaça de alambique mineira e processos fermentativos avançados
A produção de cachaça em Minas Gerais aparece associada à escolha de microrganismos e à otimização de procedimentos fermentativos, fundamentais para padronizar e aperfeiçoar a bebida.
Pesquisas sobre envelhecimento também fazem parte do programa, envolvendo análise de diferentes madeiras, barris e períodos de armazenamento.
Essas etapas acrescentam valor físico-químico e sensorial, influenciando diretamente o potencial comercial da bebida.
Além disso, o setor ganha impulso com investigações sobre produtos derivados da cana e da própria cachaça, abrindo espaço para diversificação e estímulo à adoção de tecnologias inovadoras.
Identidade territorial dos terroirs e capacitação técnica para produtores
O desenvolvimento da identidade territorial, associado à produção de cachaça em Minas Gerais, aparece no quinto bloco do programa, destacando ações que buscam diferenciar regiões por suas características ambientais e culturais.
Paralelamente, a implantação do Alambique-Escola surge como resposta à carência de orientação técnica, já que 40% dos estabelecimentos avaliados no diagnóstico estadual de 2023 não recebem suporte especializado.
A unidade oferecerá capacitação prática e acompanhamento contínuo, fortalecendo habilidades dos produtores e abrindo caminho para ganhos de competitividade.
A iniciativa é reforçada pela parceria entre Epamig e Emater-MG, alinhada às diretrizes do Estado.
A produção de cachaça em Minas Gerais segue como referência nacional e, com a ampliação dessas pesquisas, ganha novas bases para avançar em inovação, sustentabilidade e valorização regional.
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